Antioksidanlar, C ve E vitaminleri ile meyve ve sebzelerden alınan flavonoid cinsi bitkisel moleküllerdir.

Antioksidanlardan zengin bir beslenme sağlığın en önemli sigortasıdır.

Antioksidanların en önemli kaynağı bitkisel besinlerdir. Meyveler, sebzeler, salatalar, bakliyat ve baharatlar bunun içindedir. Besinlerin antioksidan kapasitesi ORAC değeri ile ölçülür.

İşte antioksidan değeri yüksek besinler:

Karanfil: 314,446
Sumak: 312,400
Tarçın: 267,536
Zerdeçal: 102,700
Kakao: 80,933
Karabiber: 27,618
Kırmızı biber: 23,636
Keten tohumu: 19,600

Kahve: 14,500
Nane: 13,978
Kekik: 13,978
Ceviz: 13,541
Enginar: 8459
Barbunya fasulye:8320
Mercimek: 7282
Yaban Mersini: 6552

Böğürtlen: 5347
Sarımsak: 5141
Elma: 4000
Kiraz-Vişne: 3277
Brokoli: 3082
Kırmızı Lahana: 3083

Nar: 2200
Roka: 1904
Yeşil Çay: 1867
Portakal: 1819
Domates: 415
Marul: 396